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Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf
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MessagePosté le: Sam 28 Avr - 09:07 (2012)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
Bonjour à tous,

Je viens tout juste d'achever un nouveau tableau présentant les valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf.
Les données concernent des extraits de 100g de matière sèche, permettant ainsi une analyse plus juste des divers taux de nutriments sans être floués par la dilution.

                                  

         
Et en voici un lien -> http://dl.dropbox.com/u/71773642/Valeurs nutritionnelles d'insectes fr-2.pd…

Les données sont extraites de la commission pour le Codex alimentarus entre la FAO et la WHO, agenda item 18, crd 8, Seventeenth Session, Bali, Indonesia, 22 – 26 November 2010, Development of regional standard for Edible Crickets and their products


Dernière édition par arthurpeace le Dim 9 Déc - 22:12 (2012); édité 3 fois
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MessagePosté le: Sam 28 Avr - 09:07 (2012)    Sujet du message: Publicité
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MessagePosté le: Mer 5 Déc - 17:38 (2012)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
Bonjour Arthur,

Merci pour ce tableau ! Connais-tu le processus de déshydratation utilisé pour obtenir ces données ?

A bientôt !

Clément.
__________________________________________


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MessagePosté le: Dim 6 Jan - 16:03 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
Bonjour,
J'ai déjà croisé ce tableau plusieurs fois et je voulais savoir à quoi correspondent les deux chiffres dans chaque case. Matière sèche et matière humide?
De plus quel calcul as tu fait pour la valeur énergétique car je ne trouve pas les mêmes résultats.
Merci


MessagePosté le: Mer 27 Fév - 20:52 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
merci pour le tableeau, je ne compte toujours pas en manger
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MessagePosté le: Jeu 28 Fév - 23:31 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
Bonjour Criquettegirl,
Mieux vaut tard que jamais :o)

En fait, les deux chiffres correspondent respectivement aux valeurs minimales et maximales des données recueillies en fonction des différentes espèces d'insectes.
En tout cas, faut pas oublier que les glucides structurels sont majoritairement non assimilés. Peut-être que c'est à cause de ça que tu n'obtiens pas les mêmes résultats pour les calculs des valeurs énergétiques.


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MessagePosté le: Jeu 5 Déc - 23:36 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
Bonjour tout le monde, je viens de découvrir le forum et je viens de m'y inscrire dans le but de piocher des information pour mon mémoire. Je suis étudiante en BTS diététique et mon sujet de réflexion personnel est sur l'alimentation par les insectes. Voila donc pour le tableau se sont bien les valeur minimale et maximale pour les espèce d'insecte consommé et pour le calcul énergétique on a en faite, une valeur en pourcentage qui est égale au poids réel en gramme, pour le convertir en kCal il faut d'abord passer par les kJ c'est à dire qu'on multiplie la valeur de protéine par exemple par un coefficient qui nous dis qu'il y a 17kJ pour 1 g de protéine et on le fait pour chaque composant avant d’additionner le tout et si je dis pas de bêtises on divise ensuite par 4,25 pour repasser en kCal (ou si non on multiplie le poids par 4kCal si on à une protéine car 17kJ donne 4 kCal). Je sais pas si c'est très claire ou non. Si non dites le moi et je ferai un exemple plus concret. à savoir un tableau sera toujours donné pour 100g d'aliment après on précise sec, cuit, cru etc.. et on prend en générale la valeur moyenne pour les calculs. Voila voila

MessagePosté le: Jeu 5 Déc - 23:48 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
bon j'ai vérifier et ce n'est pas juste je ne trouve pas les même résultats bien que pour les valeur inférieur sans les minéraux je tombe à 332 kCal... je ferais plus de recherche et je vous dirais précisément.

MessagePosté le: Ven 6 Déc - 13:00 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
 oui c'est une très bonne idée le tableaux. Smile
en plus sa nous permettrais de pouvoir mieux discuter au tour et donc d'en apprendre plus Wink

le tableau aurais donc pu être modifier pour être plus convainquant ou inversement ?


MessagePosté le: Ven 6 Déc - 15:52 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
non c'est pas qu'il n'est pas bon ou pas intéressant,loin de là,mais normalement pour tout ce qui est minéraux on a pas une valeur en kJ à trouver on a une valeur de référence par exemple on prend un aliment par exemple le lait, tu va avoir je sais pas imaginons 250 mg de calcium pour 100 g et ba tu sais que ton lait va participer au apport en calcium dont tu as besoin mais tu ne va les couvrir entièrement (c'est 900 mg de calcium par jour pour un adulte entre 20 et 40 ans) c'est pour sa que du coup je comprend pas trop les résultat trouver bien que pour la valeur inférieur du premier insecte j'ai une différence de 30 kJ uniquement... Faudrait que je vois sa avec ma prof de nutrition quand je la verrais (en janvier donc vu qu'on a nos partiel la.)   Smile

MessagePosté le: Lun 16 Déc - 00:21 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
Minibrindille on est pareil alors lol
Je suis aussi en BTS diététique et je prépare mon sujet d'étude sur l'entomophagie lol


MessagePosté le: Lun 16 Déc - 08:03 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
sujet fort intéressant, merci pour les infos Okay

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MessagePosté le: Lun 16 Déc - 12:09 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
Toi aussi tu le fais dessus tessa ? lol
Oui mais minibrindille il n'y a pas de répertoire des aliments pour 100g .... l'ANSES n'en est pas encore là (peut-être même jamais) d'ici là on aura de la viande fabriquée dans les éprouvettes... c'est flippant lol


MessagePosté le: Lun 16 Déc - 18:40 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
EMC93130 il n'y a peu être pas de répertoire mais à partir du moment où tu à le pourcentage de lipides, glucides, protéine, eau et autre minéraux ne serai ce qu' en moyenne tu fait comme pour ta ration alimentaire et donc tu tombe bien sur des kJ que tu converti en kCal c'est sur c'est pas juste juste mais nous en tant que diet faut savoir le faire pour orienter les gens et perso pour la comparaison viande je peux je suis en plein cour dessus (et vive les partiels) et j'ai presque toute les valeur nutri des animaux domestique (porc, bœuf, mouton, vache, veau, agneau et j'en oubli). et pour ce qui est de la viande éprouvette et ba figure toi que sa existe du steak totalement synthétique faudrait que je retrouve l'article et que je le poste  Wink

MessagePosté le: Lun 16 Déc - 18:45 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
Ouais tkt je sais tout ça suis quand même en 2éme année de BTS lol mais faut le faire sur le poids pour déterminer la valeur KJ/Kcal... Pour établir une mesure et une étude comparative ... Mais sinon je suis d'accord avec toi ..
Oui j'ai vu sur Arte la viande à 250 000 euros... à mon avis le projet de sa commercialisation et développement ne fonctionnera jamais ... c'est beaucoup trop cher... pourquoi inventer des produits alimentaires ? Alors qu'il existe d'autres manières plus saines et plus simples de se nourrir .... la bêtise humaine des fois quand tu nous tiens ... lol


MessagePosté le: Lun 16 Déc - 18:53 (2013)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf Répondre en citant
Bah! justement il faudrait plus de gens comme nous sur terre pour un promouvoir une bonne alimentation et de deux des solution beaucoup plus simple parce que c'est pas comme si les insectes étaient des milliard sur terre mais c'est qu'ils sont des milliards  

MessagePosté le: Aujourd’hui à 15:19 (2016)    Sujet du message: Tableau des valeurs nutritionnelles générales des insectes comestibles par rapport à le viande de boeuf
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