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Restaurants d'insectes

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Le forum des Entomovores Index du Forum -> Les halles des entomovores -> Où trouver des insectes comestibles?
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MessagePosté le: Mar 1 Mai - 01:35 (2012)    Sujet du message: Restaurants d'insectes Répondre en citant
Bonjour à tous,

Vous l'avez peut-être déjà constaté par vous-même, peu nombreux sont les restaurants qui osent mettre les insectes à la carte. Cependant il en existe bien quelques-uns que l'on tentera de lister ici.

En France:

1/
Alexis Chambon, patron d'All Pizza à Guidel (Bretagne) travaillait en collaboration avec Michel Collin, entomologiste passionné, pour vous proposer un Menu "dégustation" comprenant:
  • apéritif agrémenté de grillons frits,
  • pizza au ténébrion pilé,
  • criquets, ou phasmes, roulés au chocolat
Coût: 15 euros le menu
Pour en savoir plus -> http://www.lorient.maville.com/actu/actudet_-Un-restaurant-de-Guidel-propos…
Reportage AFP (en anglais) sur leur restaurant -> http://www.youtube.com/watch?v=_9YT6HUNoWM&feature=relmfu
A savoir que M. Chambon et M. Collin ont également proposé des dégustations d'insectes au public breton.
Depuis ce temps la pizzeria a fermé ses portes et M. Chambon continue de vendre ses produits sur son site Insectes à Croquer.
Récemment, à Téciverdi, festival consacré aux insectes, M. Chambon a fait déguster ses insectes -> http://www.lanouvellerepublique.fr/Toute-zone/Loisirs/Fetes-festivals/n/Con…
Dernièrement, M A. Chambon aurait pour projet d'ouvrir un restaurant spécialisé dans les insectes comestibles à Niort, approvisionné par des insectes élevés à la Réunion, au Mexique, etc. -> http://www.lepiratedelareunion.net/La-Reunion-reserve-d-insectes_a1407.html

2/
Le Chari, à Paris, était un restaurant qui servait des plats typiques de l'Afrique de l'Ouest et Centrale. Entre autres des "Crevettes du désert" (sauterelles grillées). Hélas, le restaurant a apparemment fermé définitivement.
-> http://www.cityvox.fr/restaurants_paris/le-chari_200041241/Profil-Lieu

3/
Depuis 2010, ( http://lamanteverte.wordpress.com/2010/12/13/bientot-un-restaurant-ou-mange… ) voire 2008, on nous annonce qu'un restaurant à insectes devrait bientôt ouvrir ses portes à Paris... ceci dit cela fait un certain temps que le projet ne fait plus parler de lui

Bref en France c'est pas top au niveau des restaurants à insectes :/
Ce serait intéressant de vérifier si cela serait économiquement viable dans une grande ville comme Paris par exemple. La concurrence étant inexistante; avec une bonne campagne de promotion envers les publics curieux, "aventureux" et écolos, cela pourrait pourtant très bien attirer pas mal de monde et faire le buzz...
M'enfin, avis aux entrepreneurs en tout cas ;o)

A l'étranger:

Aux Etats-Unis:
- Le restaurant de cuisine mexicaine Toloache (New York) propose des Tacos aux sauterelles -> http://www.epicurious.com/articlesguides/blogs/editor/2007/09/grasshopper-t…
- Le Mezcal (San Jose, Californie), autre restaurant de cuisine mexicaine propose, entre autres, des "gusanos" (vers d'agave)
Le mezcal est d'ailleurs une spécialité d'alcool d'agave mexicain dans lequel on introduit ces gusanos.
- Puis il y à le Typhoon restaurant
- Et voici deux listes de restaurants proposant des insectes aux Etats-Unis, par Daniella Martin (Girl Meets Bug) -> http://www.airtranmagazine.com/features/2011/11/creepy-crawly-cuisine et -> http://www.entomophagy.us/

Au Canada:
- L'insectarium de Montréal proposait régulièrement des dégustations d'insectes il y a quelques années (pour en savoir plus -> cliquez ici). Maintenant c'est un Resto-Bus situé à proximité qui en sert aux clients; plus d'infos -> ici et -> ici
- Le Vij's Rangoli à Vancouver est un restaurant servant diverses spécialités indiennes, dont des naan aux grillons (article à ce sujet -> ici)

Au Royaume-Uni:
- L'Archipelago est un restaurant, à Londres, proposant divers menus "exotiques". Entre autres ils proposent des salades agrémentées de criquets et sauterelles ainsi que des scorpions recouverts de chocolat.

Aux Pays-Bas:
- Le Restaurant of the Future de l'Université de Wageningen propose des menus et dégustations d'insectes
- Le restaurant Specktakel propose des criquets grillés en entrées
- Le site de Bugsacademy propose une liste qui référence tous les endroits où l'on peut déguster des insectes aux Pays-Bas -> http://www.bugsacademy.nl/index.php?option=com_content&task=view&id…
La liste est bien longue par rapport celle de France (s'il en est une...). Ceci étant essentiellement dû au fait que c'est l'université de Wageningen, aux Pays-Bas, qui draîne tous les financements accordés à l'entomophagie, entre autres par l'Union Européenne.

En Allemagne:
- Manitou est un restaurant de spécialités des autochtones américains. Entre autres, ils servent des sauterelles et du scorpion

A Singapour:
- Le Weird Haven Cafe est l'un des premiers restaurants servant exclusivement des insectes

En Thaïlande:
- La chaîne de Insects Inter est la première chaîne type fast-food, ou plutôt "bug-food" spécialisé dans la vente d'insectes comestibles. Quelques articles sur le sujet:
-> http://app1.chinadaily.com.cn/star/2002/0530/fe20-1.html
-> http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2006/nov/13/foodanddrink.uk
-> http://www.maddogproductions.com/ds_insects.htm
- Sans compter que de nombreux commerces vendent des insectes dans les rues des villes Thaîlandaises, à déguster sur le pouce ou à emporter -> http://www.enjoythaifood.com/friedinsects.php


Visiter le site web du posteur Skype
MessagePosté le: Mar 1 Mai - 01:35 (2012)    Sujet du message: Publicité
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MessagePosté le: Mar 5 Nov - 14:04 (2013)    Sujet du message: Restaurants d'insectes Répondre en citant
Pour manger des insectes sur Montpellier, il y a le Ban Thaï et le Bouzou ! 


Les produits proposés sont de la marque Crickeat www.crickeat.com
__________________________________________
hanna.cuisine


MessagePosté le: Jeu 21 Nov - 19:07 (2013)    Sujet du message: Restaurants d'insectes Répondre en citant
Vous avez aussi La Case Aux Insectes, un restaurant Africain sur Paris au 26, rue Montorgueil 75002 Paris

MessagePosté le: Aujourd’hui à 15:16 (2016)    Sujet du message: Restaurants d'insectes
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