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Conservation

 
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MessagePosté le: Sam 8 Déc - 21:12 (2012)    Sujet du message: Conservation Répondre en citant
J ai lu que pour tuer les insectes proprement il fallait les congeler au moins 2h par contre si je ne souhaite pas les manger tout de suite combien de temps je peux les laisser au congélateur? Merci

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MessagePosté le: Sam 8 Déc - 21:12 (2012)    Sujet du message: Publicité
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MessagePosté le: Dim 9 Déc - 21:23 (2012)    Sujet du message: Conservation Répondre en citant
On peut conserver la plupart des insectes de 3 à 6 mois au congélateur.
Ceci dit, comme pour tout, il est généralement bien meilleur de les consommer sans attendre car le passage à -18°C détruit quelques qualités organoleptiques de l'insecte.
Pour les vers de farine par exemple le fait de les mettre au congélateur induit un brunissement hétérogène très marqué de quelques vers parmi d'autres plutôt que d'obtenir une belle teinte homogène brun doré lors de la cuisson.


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MessagePosté le: Dim 9 Déc - 21:39 (2012)    Sujet du message: Conservation Répondre en citant
Merci pour la reponce

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MessagePosté le: Sam 15 Déc - 09:53 (2012)    Sujet du message: Conservation Répondre en citant
arthurpeace a écrit:
On peut conserver la plupart des insectes de 3 à 6 mois au congélateur.
Ceci dit, comme pour tout, il est généralement bien meilleur de les consommer sans attendre car le passage à -18°C détruit quelques qualités organoleptiques de l'insecte.
Pour les vers de farine par exemple le fait de les mettre au congélateur induit un brunissement hétérogène très marqué de quelques vers parmi d'autres plutôt que d'obtenir une belle teinte homogène brun doré lors de la cuisson.




Ah ? Donc c'est normale ? Mince... Je les ai jeté la dernière fois...
Rho c'est balo. Je pensais qu'ils avaient un problème. Je n'avais pas osé les manger. 


MessagePosté le: Aujourd’hui à 13:09 (2016)    Sujet du message: Conservation
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