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Ephippigers comestibles?

 
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MessagePosté le: Sam 29 Déc - 18:08 (2012)    Sujet du message: Ephippigers comestibles? Répondre en citant
Bonjour,
Apiculteur dans le Var, tous les ans je constate une prolifération d'Ephippiger ( Ephippiger ephippiger, Ephippiger provincialis, Ephippiger terestris...) nommée " Boudragues "; ces sauterelles dévorent les fleurs ( de cistes ) les feuilles de vignes et se gavent de cultures maraichères; la seule réponse actuelle est " insecticide " avec tous les " dommages collatéraux connus "; j'aimerais savoir si ces orthoptères peuvent être comestibles?je sais que certaines, dans la famille des Tettigonidae, sont consommées mais je n'ai rien trouvé sur le genre Ephippiger; merci à vous.Patrick


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MessagePosté le: Sam 29 Déc - 18:08 (2012)    Sujet du message: Publicité
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MessagePosté le: Mar 13 Aoû - 14:21 (2013)    Sujet du message: Ephippigers comestibles? Répondre en citant
Bonjour

Je me pose la même question étant donné la quantité disponible de ces espèces dans la nature dans le sud de la France. Je n'ai rien trouvé non plus sur l'éventuelle toxicité de ce genre mais je pense que pour ce qui est des pesticides, il est possible de les éviter en récoltant dans de grands espaces de garrigues, et contrairement à certains criquets migrateurs qu'on trouve également facilement (comme le criquet égyptiens) les Ephippigères ne volent pas donc elles sont assez sédentaires. Il est donc plus facile de contrôler d'où elles viennent. Par contre, ayant constaté que les Ephippigères ont un goût prononcé pour les cadavres, c'est ce qui m'arrête... Peut-être qu'avec une période de quarantaine et une alimentation contrôlée ce serait possible ?


MessagePosté le: Lun 19 Aoû - 12:11 (2013)    Sujet du message: Ephippigers comestibles? Répondre en citant
Après un certains nombres de recherches et mes connaissances personnelles, je ne vois pas de restriction à en gouter quelques unes (celles qui te tombent entres les pattes, ce qui n'est pas si évident Wink ) hormis les pesticides utilisés dans les environs, et sa rareté relative (c'est à dire dans un rayon restreint aux capacités de migration des différentes espèces).
Pour ce qui est de ses tendances alimentaires, je n'en ai jamais vu sur des cadavres! Ce genre (Ephippiger sp) est herbivore majoritairement (végétaux plus ou moins spécifiquement selon l'espèce; ex: l'éphippigère des vignes se nourris quasi exclusivement de la vigne) et insectivore occasionnellement. Il n'est pas exclu, cependant de la voire trainer non loin de cadavre pour chasser d'autres insectes ou récupérer sur le cadavre en question des nutriments qu'elle ne pourrait trouver autre part (probablement de l'eau et des sels minéraux). En tout cas rien qu'une cuisson en bonne et due forme ne puisse éliminer. La quarantaine me semble plus hasardeuse sur les qualités nutritives de la bestiole au final et sur la survivance de l'individu (si tu les mets toutes ensembles elles vont s'entre-dévorer c'est sur!!!).
Alors fais toi plaisir!!! dégustes... Et surtout donne nous tes impressions sur la dégustation (goût, texture, recettes utilisées, idées d'accommodations, etc. ...)
Personnellement je l'accommoderais bien (après un bon ébouillantage bien-sur) avec une sauce Yaki-tori en brochette sur une plancha ou un barbeuq....
 


MessagePosté le: Aujourd’hui à 22:50 (2016)    Sujet du message: Ephippigers comestibles?
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