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Conditionnement et conservation ténébrions

 
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MessagePosté le: Mar 31 Déc - 18:20 (2013)    Sujet du message: Conditionnement et conservation ténébrions Répondre en citant
Bonjour à tous,


après avoir dégusté des guêpes à l'île de la réunion j'ai voulu continuer à manger des insectes de retour en Belgique.
Donc j'ai commencé par un élevage de ténébrions, tout se passe très bien ce sont des insectes facile à élever mais par contre je ne sais pas comment les conserver une fois tuer.
Pour ma part je voulais les tuer tout simplement en les mettant dans le congélateur mais d'après mes recherches pendant la décongélation ils peuvent virer assez vite au brun, cela nuit il à la saveur et à la qualité du produit ? Je voulais les manger frit, puis-je le faire quand ils sont encore congelé pour éviter qu'ils se dégradent  ? Je pensais alors les faire sécher mais qu'elle est la procédure à suivre ? Combien de temps puis-je les conserver de cette manière ?


Merci pour votre aide


MessagePosté le: Mar 31 Déc - 18:20 (2013)    Sujet du message: Publicité
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MessagePosté le: Sam 4 Jan - 19:51 (2014)    Sujet du message: Conditionnement et conservation ténébrions Répondre en citant
Svp aidez moi

MessagePosté le: Sam 4 Jan - 20:30 (2014)    Sujet du message: Conditionnement et conservation ténébrions Répondre en citant
pour les faire frire après congélation en général ils explosent je pourrais pas te donné plus de conseil comme pour le moment j'ai des problème d'élevage.

MessagePosté le: Dim 5 Jan - 09:23 (2014)    Sujet du message: Conditionnement et conservation ténébrions Répondre en citant
Avé étrip !


La congélation c pas le mieux, les chairs vont devenir noires et caoutchouteuses...
Le mieux c'est de les cuire avant de les conserver, genre friture ou déshydratés.
Sinon, on  peu les conserver vivant, à basse température, quasi un an !


Pour la déshydratation il faut y aller doucement, pas plus de 40°C, sinon ils noirciront aussi.
Je les plonge aussi dans un vinaigre blanc, histoire de bien nettoyer le tout, puis je les déshydrate, ou je les frit !


Bonne dégustation.  Okay


MessagePosté le: Dim 5 Jan - 09:57 (2014)    Sujet du message: Conditionnement et conservation ténébrions Répondre en citant
Merci pour vos réponses, j'abandonne donc l'idée de la congélation et je les ferai frire et déshydrater. Juste une précision, tu utilises le moment où tu les plonges dans le vinaigre pour les tuer ou bien sont ils encore vivant après? 

MessagePosté le: Mer 17 Juin - 19:49 (2015)    Sujet du message: Conditionnement et conservation ténébrions Répondre en citant
Bonjour !
Etant vraiment novice dans l'élevage de ténébrions et possédant un tout petit élevage, je suis aussi intéressé pour conserver mes bestioles assez longtemps pour me permettre d'en avoir assez pour faire un vrai plat (et pas juste 6 vers qui se cachent Mr Green )
J'aimerais savoir comment les conserver a basse température ? Un frigo suffit ?
Et pour la déshydratation, comment faire ?
Merci d'avance pour votre aide,
Amicalement,
Alex


MessagePosté le: Aujourd’hui à 21:21 (2016)    Sujet du message: Conditionnement et conservation ténébrions
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